Rislapper

Nå i disse juletider blir det flere dager med grøt, og da blir det også ofte rester igjen. Her kommer en rask oppskrift på rislapper:

4 dl risgrøt
4 egg
4 ss sukker
1 dl mel
litt kardemomme
2 ss smeltet smør

Rør alt i sammen og steik lapper i en middels varm panne.
Serveres med godt syltetøy og ev. rømme- namnam!

Karamell-popcorn

Idag har vi laget karamellpopcorn, kjempegodt!
Festlig å pakke i små cellofanposer og gi bort, eller i en fin liten kakeboks :-)

Oppskriften kommer her:
Lag popcorn av 200 g upoppet mais eller 2-3 poser micropop
Legg dette utover 2 bakebrett dekket med bakepapir. Ha gjerne på salte peanøtter, pecannøtter eller annet snadder. Sett ovnen på 175 grader. Har du varmluft, sett den på 150 grader. Da kan du ha  begge brettene i samtidig!

Lag karamell av:
400 g brunt sukker
400 g smør
2,5 dl lys sirup eller corn syrup
1 ts salt
2 ts vaniljesukker
Kok dette til det er 137 grader, eller du kan ta "karamellprøven"
Ta av varmen, ha i 1 ts natron, rør godt!

 Hell karamellen over popcornet, bland med en skje.
Inn i ovnen i ca. 15 min- ta ut og bland litt mer- avkjøl.

Brekk i biter og NYT!

Karamellsnipper

Her er julebaksten og utprøving av nye oppskrifter igang, i kveld prøvde jeg meg litt fram og disse kjeksene ble resultatet. Smakte herlig sammen med en kopp kaffe!

 Kjenner liksom på meg at denne boksen ikke varer så langt ut i desember... Lag gjerne dobbel porsjon ;-)
Som krydder i disse brukte jeg pepperkakekrydderet mitt, som du finner oppskrift på her

 Her kommer oppskriften:

KARAMELLSNIPPER
100 g smør
1 dl sukker (gjerne brunt)
2 ss lys sirup
2,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
0,5 ts natron
1 ts krydder (ingefær, kanel eller en blanding)

Sett ovnen på 175 grader.
Rør smør, sukker og sirup luftig. Bland det tørre og rør inn.
Sett deigen kjølig 10 min.
Lag 2 "pølser" av deigen på et stekebrett og trykk dem flate. Lag ev. mønster med en gaffel.
Stekes i 12-15 min midt i ovnen.
La brettet hvile 15 min før du kutter i strimler (bruk pizzahjul eller skarp kniv) og avkjøl så på rist.

 Mmmm, disse var herlige!
Håper dere alle har en fantastisk førjulstid, ta vare på venner og familie! Klem fra meg

Grønn tomatchutney og småkaker

På mandag plukket jeg inn resten av tomatene fra "drivhuset". Det har blitt så kaldt nå at de ikke ville modnes uansett. Fant en oppskrift som jeg gjorde min egen vri på, gleder meg til å smake om 4-6 uker- når den har stått og godgjort seg :-)
Er sikkert kjempegod til både ost og kjøtt.

Fikk ikke tatt bilder når den var ferdig kokt, men den lukter ihvertfall kjempegodt!

I dag har vi laget oreo-småkaker, de er fantastisk gode. Har endelig fått tak i rosa jordbærsjokolade til å pynte med også!

Nammenam! Skal bli herlig til kaffen etter middag ;-)

Ha en god start på uka alle sammen!

Viva España!

Tilbake fra en herlig høstferie på Mallorca!
Herlig å få ladet batteriene og tilført litt d-vitaminer... Reiste med Ving og bodde på Viva Tropic i Alcudia, et hotell som absolutt kan anbefales. Neste gang velger vi All Inclusive... Vi droppet dette alternativet fordi det var så dyrt i forhold til andre all inclusive-hotell vi har bodd på i Tyrkia. Men her var det en helt annen kvalitet på både mat og drikke. Og lunsj bestilte en i bassengbaren-akkurat det en ville fra menyen. I tyrkia var det "buffet" med bare søppelmat :-(

Et kjempeflott "Splash"-pool til barna, her var det mange rutsjebaner og vann som sprutet i alle retninger. Og vannet var bare 30 cm dypt, sånn at de minste også kunne springe rundt :-)

Og så var det to andre basseng, et dypt for voksne og et litt grunnere. Det fantes også et 18+ relax-område, med basseng og store "senger" med puter samt musikk. Men der var vi ikke, siden det ikke var tillatt med barn der.

Mathilde hadde veldig lyst å reise på grottetur, så vi tok oss en tur til dryppsteinsgrottene-her kommer et bilderas derfra!

Tilslutt en fornøyd mann med verdens kuleste grillspyd-holder!

Så håper jeg at høsten ikke blir alt for kald og våt her hjemme, selv om det ser dårlig ut...

Kvartalets "gode" gjerning!

I dag har jeg gitt blod igjen, og fått en ny Mummi-kopp :-)

Telte over, og nå har jeg 15 stk, men 2 er like... Så det blir 14 forskjellige! Et lite bevis på at jeg er med å GI noe! Skulle egentlig bare mangle- jeg har mer en nok blod ;-)

Blodbanken trenger stadig flere givere- gå inn på Blodbanken og meld deg som giver du også!

Tilslutt et lite bilde av dagens matpakke:

1 skive med leverpostei, 2 elg-karbonader, havrekjeks, druer og jordbær. Den kom hjem igjen helt tom!

En travel helg!

Fryktelig dårlig jeg er på å blogge for tida.... Skylder på lite tid og mye jobb som vanlig, hehe
Helga har rast avgårde, fredag hadde Mathilde overnattingsbesøk for første gang. Det gikk kjempefint, og det var stilt på rommet kl halv ti. Lørdag lagde vi god frokost med nysteikte rundstykker, eggerøre og pølser, og masse godt pålegg. Etterpå lagde vi jentene en skikkelig god, gammeldags formkake, sitronkake med valmuefrø.

Gina ble kjørt hjem i 12-tida, og så var det rett på besøk til oldemor og oldefar. Hadde med resten av kaken, og fikk også servert nysteikte vafler, så var gode og mette når vi kom hjem på kvelden.
Søndag gikk dagen til legobygging og middag hos farmor og farfar.
Og så var helga plutselig over... I morgen er det veiedag igjen, håper på en liiiiten nedgang ;-)
Ha en fantastisk uke, alle sammen!

"Sunne" muffins

Hei og hå, nå er det lenge siden jeg har blogget... har vært hektisk både på jobb og her hjemme... 1.klassing har vi fått, og det er mye nytt som må innarbeides.
Passer på å følge opplegget mitt på vektklubb, og ligger akkurat på skjema med tanke på målet mitt :-) Har ikke trent noe særlig, men er blitt flinkere til å ta hus- og  hagearbeid og gå tur. Satser på overskudd til trening når det roer seg litt her hjemme.

Her kommer en sånn ca.oppskrift på bananmuffins jeg lagde i dag:

1 dl sukrin + litt stevia (kan erstattes med 1 dl brunt sukker + 2ss honning- dette er veeeldig godt, men ikke så kalorifattig som jeg vil ha det...)
0,75 dl rapsolje
2 egg
1 lite beger fettfri vaniljeyoghurt
2 modne bananer (moses)
2 dl hvetemel
1 dl havremel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts kanel

Bland det tørre og våte hver for seg, rør så det tørre inn i det våte. Fyll i former og stek på 180 grader i ca 15 min.
Jeg fikk 12 muffins som hver gir ca. 135 kalorier. Akkurat nok til et mellommåltid sammen med en kopp kaffe ;-)

 Muffinsene blir sikkert kjempegode med valnøtter og i, men det liker ikke ungene ;-)

Tilslutt et lite bilde av skolejenta vår! Eller ryggsekken med bein på, som vi kaller henne :-D

Tilbake til hverdagen...

Jepp, da var det strieskjorte og havrelefse igjen! Eller- ihvertfall grove havrepannekaker ;-)

Denne herlige frokosten hadde jeg og Eskil i dag. Grove pannekaker (han hadde bare syltetøy på) med cottage cheese, lett blåbærsyltetøy, banan og jordbær! MMM, kjempegodt!
Er dårlig og skrive ned oppskrifter, pleier bare å gå litt på en slump av ditt og en dæsj av datt her hos meg... Men her er sånn noenlunde:

3 egg
4 dl melk av ønske (jeg brukte laktoseredusert lettmelk)
2 ss havremel
2 ss sammalt hvete
3 ss hvetemel
1/2 ts salt
Bittelitt Stevia (søtning)
2 ss olje/margarin

Jeg fikk 10 pannekaker av denne opskriften, det gir 99 kalorier pr pannekake. (uten tilbehør)

Har meldt meg inn i VG's vektklubb, liker opplegget med matdagbok der. Så gjenstår det å se om jeg når første målet mitt: -10 kg på 12 uker... Er så lei av at ingenting passer, og er absolutt ikke fornøyd med kroppen min. Sååå.... kanskje ikke så mye kaker på denne siden nå ;-) utenom det jeg baker til andre da, det lover jeg å legge ut. Sammen med litt sunne hverdagsoppskrifter!

Sommerferien 2011

Jaja, da var sommeren over for denne gang...
3 uker ferie har vi hatt, været har vært så som så, men jammen har vi hatt det kjekt for det!
Første del av ferien gikk med til besøk i Paris, her bodde vi hos svogeren min m/familie, kjempekoselig! Nasjonaldagen og 2 dager i Disneyland fikk vi med oss, trøtte og grinete unger innimellom- men alt i alt en kjekk tur. Her kommer et bilderas fra Paris:

 Her skinner aftensolen over Notre Dame- fantastisk fint øyeblikk!

 Stor militærparade på nasjonaldagen, startet med "flyoppvisning"

 Så kom alle slags militærfolk marsjerende, masse rare uniformer....

 Paraden ble avsluttet med en kolonne av kjøretøy, her var alt fra små jeeper til tanks og lastebiler med traktorer på... Det som gjorde mest inntrykk var tanksene, som kom susende i 60 km/t på brostein... Da ristet det godt i bakken-trodde ikke de kunne kjøre så fort, jeg!

 To trøttinger som ikke orket å stå i kø for å komme OPP i Eifell-tårnet. Det passte mor godt, for det gadd ikke jeg heller... Uhorvelig lange køer :-(

 Slottet i Disneyland

 Hilste på mange Disney-karakterer, bl. a. Pluto

 Her koste Eskil seg! Biler er kuuuult

 Jungelbok-flåten fra Paraden i Disneyland

 Askepott og prinsen

Far hadde det fantastisk gøy på hestekarusellen....

Så tok vi Eurostar-toget over til London, leide bil der og kjørte litt nordover til Mablethorpe i Lincolnshire.
Her leide vi "husvogn", og levde som "trailer-trash" i 4 dager ;-)
Mablethorpe var en typisk, engelsk sommerferieby- full av spillehaller- men med en nyyydelig strand. Bare synd været ikke var det beste, for da hadde vi voksne også badet, hehe.

Så gikk turen til Sheffield for å treffe Sheryl, som jeg bodde sammen med det første året jeg studerte i Birmingham. Utrolig flott å se henne igjen!
Neste dag reiste vi til Northampton for å treffe Lucy (som jeg bodde med året etterpå). Her var vi i to dager, tok en dagstur til Warwick Castle- den dagen hadde vi knallvær (hadde glemt solkremen på hotellet, så jeg ble ganske hummerrød...)

 Dette må da være en dame-rustning!?

De siste 4 dagene av ferien brukte vi i London. Mathilde hadde 2 ting på programmet: hun skulle i London Eye, og ville se Big Ben. Så det gjorde vi. Var også en hel dag i London Zoo-masse kjekt å se på der!
Jeg ville jo gjerne ha shoppet litt, men det hadde vi rett og slett ikke anledning til- ungene hadde INGEN planer om å gå i butikker :-(

Og det var sinnsykt langt ned!

Men veldig kjekt å ha vært oppe for å se- en fantastisk utsikt :-D

Så det var et lite knippe bilder fra ferien vår- vi hadde det veldig kjekt, men det var utrolig godt å komme hjem til hverdagen igjen!