Fruktkake og muffins til min kjære

Bursdagen er over for lengst, men jeg har rett og slett ikke hatt tid eller kapasitet til å blogge de siste ukene... Men her følger noen bilder av det jeg har bakt:

 En herlig, frisk kake. Bunnen er med mandler, kokos og sjokolade- så et lag sjokolademousse...

 Så et rikelig lag med frisk bringebær og pasjonsfrukt-mousse på toppen....

 Og rikelig pyntet med masse friske bær og frukter. Litt gele på toppen, for ekstra glans ;-)

 Så noen herlige muffins, bakt med iskrem i røra. Dette høres merkelig ut, men gir utrolig god konsistens og smak! Disse er med Ben & Jerrys Cookiedough is....

Mmmm, elsker den isen!

Toppingen er en hvit sjokoladekrem, farlig god ;-)

Vil du prøve å bake muffins med is, er det bare å bruke  min oppskrift på vaniljemuffins, og bytte ut fløten med myk iskrem! Lykke til!

Vi har kjøpt kjøtt!

Mannen min er veldig begeistret for kjøtt fra Angus-okse, og var helt i hundre da han fant et selskap som leverte ferskt kjøtt på døra. Så vi bestilte en pakke på ca. 20 kg.
Masse godt kjøtt, både indrefilet, entrecote, grytekjøtt og steiker. Og 8 kg malt kjøtt (ikke noe vanlig kjøttdeig nei- var nesten ikke fett i den! )

Kjøttet ble levert i store plastposer, så idag har vi "pakket om" så vi kunne fryse det i porsjonspakninger.

Og i kveld har jeg kokt kjempegod kjøttkraft på beina, ble gode 3 liter med herlig kraft.

Føler meg skikkelig husmoraktig i dag, gitt! Har hatt god, gammeldags middag med fiskekaker og råkost også :-)

2000 sidevisninger!

Det hadde jeg jammen ikke trodd etter så kort tid! Tenk at så mange tar bryet med å klikke seg inn på min side for å se hva jeg skriver :-) Har blitt mye bake-innlegg i det siste, skal prøve å skrive litt om andre ting også. Men baking er en av de tingene som interesserer meg mest for tida...
Det kommer et innlegg om traktorkaka til Eskil når jeg får lastet opp bildene :-)
Tusen takk for at dere hilser på meg innimellom!

Muffins til Eskil, 3 år!!!

Tiden går utrolig fort, tenk det er 3 år siden lillegutt kom til verden! Dagen blir feiret for andre gang denne helgen, forrige helg feiret han med farmor, farfar, tante og søskenbarn (jeg var bortreist på messe).
I helgen reiser vi inn på hytta til mormor og morfar, han har bestilt traktorkake som jeg baker hjemme og pynter ferdig på hytta.
Men vi måtte jo bake noe idag også :-) Det ble muffins!

Så her kommer min beste grunnoppskrift på muffins, som kan varieres i det uendelige! Håper dere vil prøve den- de blir veldig gode!

 Muffins (12-15 stk)


100 g mykt smør
150 g sukker
2 egg
2,5 dl mel
1 ss maizena
1 ts bakepulver
1-2 ts vaniljesukker eller 1/2 vaniljestang
1-2 dl fløte, ev melk



Jeg bruker ALLTID kjøkkenmaskin for å få et godt resultat ;-)

1. Rør smør og sukker sammen i ca 5 min.

2. Tilsett ett egg om gangen, visp ca 3 min mellom hvert egg-

3. Bland mel, maizena, bakepulver og vaniljesukker godt sammen i en bolle.

4. Tilsett melblandingen og fløten og rør det hele jevnt.

5. Nå kan du tilsette det du vil av smak, eller beholde dem "naturelle".

6. Fyll i former, og stek på 200 grader i 15-20 min. (Sjekk med en trepinne om det er deig på, hvis den kommer ut tørr er de ferdige.)

Idag lagde jeg noen med smarties mini og noen med Minde snøkuler (julesnopet er jo på halv pris nå...)

 Legger de bare på toppen av røra, for de synker uansett ned.

Varme og nystekte, rett fra ovnen. Disse trengte ingen frosting, siden de hadde godt fyll, og skulle spises med det samme ;-)  

 Uuuuups.... Skulle bare smake litt ;-)

Disse lagde jeg til Eskils dag forrige helg, sjørøvermuffins med "godterikrem" og sjokoladefigurer!

Nå gjenstår det å tenke ut hvordan jeg skal lage den traktorkaka... Kommer nok et innlegg om bursdagen over helgen! Ha en fin tirsdag,alle sammen!