Gjærbakst med bær

Endelig tilbake etter en lang pause! Pc'en min tuller fælt, nå prøver jeg å få lagt inn dette, men vet ikke om det går... Må nok til med en ny maskin....
Tenkte å legge ut noen gode boller jeg lagde her forleden, lenge siden jeg har laget gjærbakst, tar jo litt tid, men så lukter det så godt i huset etterpå ;-)

Snurrer med bær
Her er alle mål sånn ca, så prøv deg fram :-)
300 g mel
1 pk tørrgjær
40 g sukker
30 g vaniljesauspulver
litt salt
3-4 egg
140 g smør
1-2 dl varm melk

Bland alt sammen i en mikserbolle, og la maskinen gå i minst 15 min. Du vil da få en fin, løs deig. La den heve på et lunt sted i ca. en time.

Kjevle deigen ut til en rektangulær leiv.

Strø på sukker, kanel og skogsbær. Jeg brukte halvtint skogsbærblanding, men plukkte bort de store bjørnebærene.

 Rull sammen og skjær i passe biter. Sett på et brett og dekk med plast/håndkle. La etter heve en halv time.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 15 min.

Server med glasur laget av kremost og melis- YUMMI!!!!

Ukens mandagskake er...

... cookies med tropisk frukt og hvit sjokolade :-)

Jeg bare slumper når jeg baker cookies, men har en sånn noenlunde forhold....
ca 200 g smør
150-200 g sukker
2 egg
50 g havregryn
mel til en fast deig ca 3 dl?

Som smakstilsetning har jeg brukt tørket, tropisk frukt som jeg hakker opp sammen med hvit sjokolade.

Stekes i ca 12 min på 180 grader.

Ha en fantastisk uke, alle sammen, her blir det travelt med møter og dugnad, samt planlegging av Mathildes 7 årsdag på lørdag :-)

Dagens bakst

Den siste tiden har jeg slitt med en hard forkjølelse som har sittet lenge i kroppen. Bihulene har også fått sitt å stri med, men endelig er jeg på bedringens vei! Og det må jo feires :-)
I dag har vi laget appelsinkake, god gammeldags formkake med appelsinsmak.

Her kommer oppskrift:

140 g smør
165 g sukker
2 egg
230 g mel
1,5 ts bakepulver
skall og saften av en appelsin

Sett ovnen på 180 grader.
Rør smør og sukker hvitt.
Ha i et og et egg, rør godt imellom.
Sikt i melet sammen med bakepulveret.
Ha i appelsinsaft og revet skall og rør sammen.
Ha i en brødform kledd med bakepapir, stek i ca. 55 min. Sjekk med en kakenål.

 Lag glasur av melis og appelsinsaft. Ha på denne når kaken er helt avkjølt.

Jeg pyntet med litt tutti-frutti strø, det er litt mer barnevennlig enn revet appelsinskall ;-)

Og siden det var dårlig med brød igjen til i morgen, bestemte jeg meg for å lage bagels. Det har jeg gjort èn gang før, for ca. 12 år siden....
Men det er jo egentlig veldig enkelt!

 Gjærdeig med honning, heves, formes og etterheves på vanlig måte...

 Men så skal de kokes et par minutt på hver side!

 Renne av på papir....

 ...pensles med eggehvite og "pyntes".

 Ferdigstekte bagels!

Denne skal etes med kremost og røykelaks i morgen, mmmmm.......

Ønsker dere alle en herlig uke, her i vest har vi fått endel snø, så ungene koser seg ute! Og det gjør mor også ;-)

Rislapper

Nå i disse juletider blir det flere dager med grøt, og da blir det også ofte rester igjen. Her kommer en rask oppskrift på rislapper:

4 dl risgrøt
4 egg
4 ss sukker
1 dl mel
litt kardemomme
2 ss smeltet smør

Rør alt i sammen og steik lapper i en middels varm panne.
Serveres med godt syltetøy og ev. rømme- namnam!

Karamell-popcorn

Idag har vi laget karamellpopcorn, kjempegodt!
Festlig å pakke i små cellofanposer og gi bort, eller i en fin liten kakeboks :-)

Oppskriften kommer her:
Lag popcorn av 200 g upoppet mais eller 2-3 poser micropop
Legg dette utover 2 bakebrett dekket med bakepapir. Ha gjerne på salte peanøtter, pecannøtter eller annet snadder. Sett ovnen på 175 grader. Har du varmluft, sett den på 150 grader. Da kan du ha  begge brettene i samtidig!

Lag karamell av:
400 g brunt sukker
400 g smør
2,5 dl lys sirup eller corn syrup
1 ts salt
2 ts vaniljesukker
Kok dette til det er 137 grader, eller du kan ta "karamellprøven"
Ta av varmen, ha i 1 ts natron, rør godt!

 Hell karamellen over popcornet, bland med en skje.
Inn i ovnen i ca. 15 min- ta ut og bland litt mer- avkjøl.

Brekk i biter og NYT!

Karamellsnipper

Her er julebaksten og utprøving av nye oppskrifter igang, i kveld prøvde jeg meg litt fram og disse kjeksene ble resultatet. Smakte herlig sammen med en kopp kaffe!

 Kjenner liksom på meg at denne boksen ikke varer så langt ut i desember... Lag gjerne dobbel porsjon ;-)
Som krydder i disse brukte jeg pepperkakekrydderet mitt, som du finner oppskrift på her

 Her kommer oppskriften:

KARAMELLSNIPPER
100 g smør
1 dl sukker (gjerne brunt)
2 ss lys sirup
2,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
0,5 ts natron
1 ts krydder (ingefær, kanel eller en blanding)

Sett ovnen på 175 grader.
Rør smør, sukker og sirup luftig. Bland det tørre og rør inn.
Sett deigen kjølig 10 min.
Lag 2 "pølser" av deigen på et stekebrett og trykk dem flate. Lag ev. mønster med en gaffel.
Stekes i 12-15 min midt i ovnen.
La brettet hvile 15 min før du kutter i strimler (bruk pizzahjul eller skarp kniv) og avkjøl så på rist.

 Mmmm, disse var herlige!
Håper dere alle har en fantastisk førjulstid, ta vare på venner og familie! Klem fra meg

Muffins til Eskil, 3 år!!!

Tiden går utrolig fort, tenk det er 3 år siden lillegutt kom til verden! Dagen blir feiret for andre gang denne helgen, forrige helg feiret han med farmor, farfar, tante og søskenbarn (jeg var bortreist på messe).
I helgen reiser vi inn på hytta til mormor og morfar, han har bestilt traktorkake som jeg baker hjemme og pynter ferdig på hytta.
Men vi måtte jo bake noe idag også :-) Det ble muffins!

Så her kommer min beste grunnoppskrift på muffins, som kan varieres i det uendelige! Håper dere vil prøve den- de blir veldig gode!

 Muffins (12-15 stk)


100 g mykt smør
150 g sukker
2 egg
2,5 dl mel
1 ss maizena
1 ts bakepulver
1-2 ts vaniljesukker eller 1/2 vaniljestang
1-2 dl fløte, ev melk



Jeg bruker ALLTID kjøkkenmaskin for å få et godt resultat ;-)

1. Rør smør og sukker sammen i ca 5 min.

2. Tilsett ett egg om gangen, visp ca 3 min mellom hvert egg-

3. Bland mel, maizena, bakepulver og vaniljesukker godt sammen i en bolle.

4. Tilsett melblandingen og fløten og rør det hele jevnt.

5. Nå kan du tilsette det du vil av smak, eller beholde dem "naturelle".

6. Fyll i former, og stek på 200 grader i 15-20 min. (Sjekk med en trepinne om det er deig på, hvis den kommer ut tørr er de ferdige.)

Idag lagde jeg noen med smarties mini og noen med Minde snøkuler (julesnopet er jo på halv pris nå...)

 Legger de bare på toppen av røra, for de synker uansett ned.

Varme og nystekte, rett fra ovnen. Disse trengte ingen frosting, siden de hadde godt fyll, og skulle spises med det samme ;-)  

 Uuuuups.... Skulle bare smake litt ;-)

Disse lagde jeg til Eskils dag forrige helg, sjørøvermuffins med "godterikrem" og sjokoladefigurer!

Nå gjenstår det å tenke ut hvordan jeg skal lage den traktorkaka... Kommer nok et innlegg om bursdagen over helgen! Ha en fin tirsdag,alle sammen!

Pasta med tomatsaus

I dag får vi ny levering av frukt og grønt, og jeg hadde en haug med tomater som måtte brukes. Siden jeg er hjemme idag og har god tid, har jeg laget tomatsaus fra bunnen.
Her er oppskrift:

750 g tomater skåldes, renses og hakkes
1 rødløk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 gulrot, revet
2 ts sukker
1 dl rødvin
salt og pepper

Dette has i en panne med litt smør og olje, og surres i 30 min (men kan godt koke et par timer, blir bare bedre av det...). Jeg blender den med stavmikser for å gjøre den litt mer barnevennlig. Stavmikser er genialt, for da kan du "skjule" grønnsakene i supper og sauser :-)
Hvis den koker lenge, må du gjerne spe med litt kraft eller buljong.

Så tilsetter jeg 30 gram revet parmesan og litt italiensk urtekrydder.
Stek 4-500 gram kjøttdeig og ha over i sausen, og kok spaghetti.
Server med mer parmesan, og gjerne litt salat og godt brød!

 Her er utgangspunktet

Ferdig saus før den er blendet